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大喜大牛肉粉试用之锅包肉(2/8)
里脊肉切成约0.5厘米的薄片
切好的肉片用大喜大牛肉粉 料酒拌匀 腌制十分钟
腌制好的肉片两面均匀的拍上干淀粉 压实
调制水淀粉 淀粉糊要略微浓稠
锅中放油烧至七成热 肉片沾匀淀粉糊 逐片入油锅 炸至金黄色 出锅备用
油锅调小火 炸好的肉片放入油锅复炸一次 炸至酥脆 复炸后的颜色比第一次深
锅中留底油 放入番茄酱 加入两匙白糖 加热至颜色鲜亮起泡 沿锅边倒入两匙白醋 炒匀后倒入炸好的肉片
颠起炒锅 晃动肉片 让肉片均匀的挂满酱汁 关火 出锅装盘 酸甜酥脆 色泽诱人少的锅包肉就做好了