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墨鱼排骨炖淮山(4/4)
墨鱼提前泡发，洗净，切丝。姜洗净切片。脊骨洗净，放入锅内，加清水煮开，把脊骨捞出在龙头下冲净泡沫血水。再放大半锅水，倒入脊骨、墨鱼丝、姜片，开始炖。
炖呀炖，汤开始变白、变浓，墨鱼、排骨香味开始发散。
40分钟后，脊骨肉和墨鱼肉开始软烂后，把淮山刨皮、洗净，切滚刀块，加入炖锅。
20分钟后，淮山炖得粉糯后，撒少许白胡椒粉，加适量盐调味，出锅前撒上小葱末。