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糖醋里脊的前奏--做出好吃的脆皮里脊(4/4)
猪里脊肉切1cm*2cm的小条，小点比较容易入味，炸起来也容易成熟。用盐、黄酒腌制半小时。加上小苏打和蛋黄，拌匀。
番薯淀粉、蛋清、面粉和水混合均匀，不要很稀，要能挂糊。
油温5成热，放入油锅，中火，两面金黄捞出。
加椒盐粉，可直接食用。或者可以做糖醋里脊的备用。可以一次性多炸几袋，放入冰箱。