安装App
（闽菜）干烧鱼 甜、酸、咸、辣(0/6)
把上面材料准备好，将鱼开膛破肚，里的黑膜抠干净，然后在背部和身侧打花刀，用葱姜水，料酒腌制一会。
把青碗豆用开水煮熟，捞出冲凉水备用。
将肉沫放入锅中加入生、老抽炒上色捞出备用。
锅提前烧热，倒入油，待用油温什到七八成时，将鱼放入锅内炸，（鱼下去时先别急于翻动，让其炸质定型），待鱼炸质金黄时将鱼捞出备用。
放入豆瓣酱炒出红油放入姜、蒜、炒出香，接着倒入开水加入甜白酒汤、醋、酱油、白糖、盐。（放入青碗豆）
将味调好，放入事先炸好的鱼，（大火烧开，转中小火慢炖让其慢慢收汁入味，（注意要定时翻动鱼身。）并不停晃动以防粘锅）。待其收汁差不多时将鱼出锅装盘。将剩下的汤汁收稠浇在鱼身。撒上葱花即可。