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避风塘虾球(6/10)
先把虾去虾线，用一只蛋清、少许糖和盐腌制一下。为了去腥和提味我家了一点黑胡椒，不过这个不是必须的。腌制时间10分钟
趁腌制虾的时候，把其他原料准备好。
姜蒜切末，辣椒切小丁。葱切小葱花，不过我的葱比较大所以我把它切成末末了。
准备一个盘子，在盘底倒上一些面粉，把大虾稍微裹上一点面粉。
热油，炸虾
将炸虾的油倒出一部分，剩下的油用小火爆香葱姜。
待葱姜冒出香味，放入葱花和辣椒丁。这步本该再放切碎的豆豉，家里没有豆豉我放了一点点豆瓣酱。
放入虾球翻炒
翻炒过程中放入面包糠，充分搅拌使面包糠和虾球粘在一起。
搅拌充分后，出锅装盘，撒椒盐调味。