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舒芙蕾Souffle(1/4)
黄油微波炉打30秒化成液体，然后加入高筋面粉搅拌。牛奶加20g糖上火煮沸，分几次加入面糊，搅拌均匀。然后将混合液过筛回奶锅，小火，混合液体会慢慢变为图中的面糊。
蛋清蛋黄分离，两个蛋黄加入面糊里，搅拌均匀。15g糖分三次加入蛋清，将蛋清打发到硬性。取三分之一打发好的蛋清到面糊里翻拌均匀，再将所有的面糊倒入蛋清盆里翻拌均匀。蛋糕液够装四个大号玛芬杯。
烤箱中层，150度，15分钟。舒芙蕾的特点就是膨胀，但是出炉后马上就会开始回落。
抓紧时间撒糖粉装饰。舒芙蕾口感超级超级绵，比鸡蛋糕还嫩～