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土豆条炒包菜丝(5/8)
包菜盐水泡十分钟，洗两遍，切丝后再洗两遍（自控）。
控水！可切点胡萝卜！
土豆条泡水、冲去淀粉、控水。
我切的。
热锅凉油，比炒菜油略宽点儿，翻炒至土豆干、硬、金黄色、捞出，迅速撒点黑胡椒，香（可略、后加）。
重点利用油的土豆香味！放入花椒粉、一半蒜片、少许盐（自调）、炒香。
双手用筷子、铲子急火快翻炒、翠绿了，立即加入糖、生抽，炒出酱油香，最后放土豆条（早放软、不香了）。
出锅前加入另一半蒜片，有青红椒丝放点儿！