土豆条炒包菜丝(
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包菜盐水泡十分钟,洗两遍,切丝后再洗两遍(自控)。
控水!可切点胡萝卜!
土豆条泡水、冲去淀粉、控水。
我切的。
热锅凉油,比炒菜油略宽点儿,翻炒至土豆干、硬、金黄色、捞出,迅速撒点黑胡椒,香(可略、后加)。
重点利用油的土豆香味!放入花椒粉、一半蒜片、少许盐(自调)、炒香。
双手用筷子、铲子急火快翻炒、翠绿了,立即加入糖、生抽,炒出酱油香,最后放土豆条(早放软、不香了)。
出锅前加入另一半蒜片,有青红椒丝放点儿!