一张百叶洗净切丝，锅中放冷水倒入百叶丝，大火烧开捞出备用。青蒜切段备用。

锅中放适量油大火烧热，倒入百叶丝翻炒至水份收干，倒入青蒜茎部，青蒜叶暂时不放，翻炒至青蒜茎部八成熟时倒入青蒜叶，放入一小勺糖，半勺盐，适量酱油翻炒至收汁状态，出锅装盘。不能炒至汁都没有，那样太干，不好吃了。