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泡椒凤爪(6/8)
鸡爪洗干净，备好配料。
鸡爪切去指甲，每只切成三部分。先切两段，然后鸡掌一分为二。
切好的鸡爪洗净血水入锅，加冷水没过，加入姜片等配料和一勺料酒、一勺醋，大火煮开转小火3-4分钟熄火。
将煮好的鸡爪过冷水，多冲洗几次，挑去姜片等，沥干水。
将冷却好的鸡爪码入干净无水的玻璃瓶或保鲜盒中。
分别加入一勺盐、适量醋和料酒，以及泡椒、泡椒水、凉开水，直到鸡爪被完全淹没。
泡椒可根据口味和习惯选择不同品牌和辣度，也可以只用泡椒水。
泡好的泡椒密封放入冰箱冷藏，隔夜即可食用。可保存7-10天左右。