锅里烧开水，滚开时把洗净的番茄整个放进锅里，用滚开的水浇番茄把皮烫裂，就可以拿出来了，把番茄皮都剥下来。

鸡蛋打散，放少许盐。锅里热油，鸡蛋倒进去摊成鸡蛋饼，盛出来。

番茄切成橘子瓣形状的，锅里再少放些油，油热后放葱花爆香，然后番茄倒进去，小火翻炒出汁，如果番茄觉着酸就放些糖。不喜欢太碎的番茄就少炒一会。差不多了就可以把鸡蛋倒进去炒碎些，放盐，味素就可以出锅啦，嫌不够浓稠的可以少放些淀粉。