蒜切成末，多弄一些，因为要放两次

油麦菜手撕成约十厘米的长条，个人觉着不用刀直接手撕会更进味，而且不要撕太小块，油麦菜很容易塌

用少量花椒蒜末炝锅，之后放入油麦菜，翻炒几下等菜变软后放入两汤勺的耗油，继续翻炒，然后放少许盐，盐不要放太多，因为耗油有咸味，雅客再翻炒后放入鸡精，ok出锅。