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冬笋炒腊肉(3/5)
腊肉用热水洗干净，并在开水中稍煮，可以让腊肉变软，去除一些盐份，拿出切薄片。热窝放少许油，下腊肉翻炒，腊肉微卷时加料酒炒，装出。
冬笋剥外皮切小片，芹菜、藠头、青蒜、辣椒切小段。
放适量油，倒入辣椒、冬笋、藠头翻炒，至五成熟加盐适量，继续炒。
把炒好的腊肉倒入锅中，一起炒，然后加少量水，稍焖煮，让腊肉、冬笋入味。
装盘。