腌制
洗净切段后，加入料酒（多一些，去腥味）
盐，十三香，葱段，姜片，
盖上保鲜膜（我是不知道有啥效果，纯属闲的给盖上了，呵呵）
大概腌制二十_三十分钟
有时间就长些，更容易入味儿
腌制好了以后，锅内热油，比炒菜多一些
比炸东西少一些，不要没过鱼块。
鱼肉拍上干淀粉，油温不要太高，感觉烘手就可以了。
煎的效果要干干的，鱼肉发紧最好。
捞出备用。
调汁儿
酱油（一品鲜），糖，醋，耗油
用多少比例就看个人口味了。
锅内少放油，油热后，放入蒜末煸香
油温不要太高哦！蒜会糊的
有蒜香味儿以后放入调好的汁
滚开后加入适量清水
下入煎炸好的鱼段
大火收汁即可
老好吃了
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