小排切段洗净（可以热水中焯一下），锅中适量热油，放入排骨翻炒片刻，盛出。

锅中加适量油，加冰糖，小火炒融化。放入排骨翻炒上色。加适量热水，没过排骨，加少许料酒、生抽、醋。小火炖一小时左右，汤汁快干时，加老抽大火收汁。出锅前加少许醋翻炒。