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宇治抹茶酥皮泡芙(2/11)
过筛低粉 抹茶粉 混合于台面 加入白砂糖
黄油切碎 与面粉混合双手搓成粗粒 混合成团
双面盖上油纸 擀成2mm片状 冷冻3分钟取出
用模具压成直径3cm圆片 放入冰箱冷藏
低粉 糖粉 抹茶粉过筛 蛋液打散隔水温热
锅中放入糖 牛奶 黄油 盐 搅拌沸腾 离火 迅速倒入粉类搅拌
开小火40秒左右 底部有薄膜出现关火 将面团倒入一个新容器中
分次加入蛋液 直至面糊成倒三角状 隔3秒才低落 面糊成功 停止加蛋液了
装入裱花袋 烤箱预热180度
挤好泡芙体迅速盖上酥皮 180度35分钟
奶油加糖粉手动打蛋器打至8分 挤入泡芙