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炸酱面(
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夹心肉的瘦肉中夹着少许肥肉!依次从片、丝、末的顺序切末,加腌肉的盐、胡椒粉、料酒、少许油抓匀。(现成的肉馅也好)
两个鸡蛋液,平底锅中小火煎蛋皮,切丝。同时配菜切丝。
热锅凉油下姜、花椒粉炒香。
放肉末迅速炒散、变色,盛出(不盛也行,肉老点)。
(油不足可加少许)接着下入甜面酱,中小火(糊了苦)炒冒泡、亮亮的,大火加入料酒、150ml的开水、鸡粉、胡椒粉。
冒泡了,放入肉末,炒匀,炖三分钟。
出锅点少许香油、加蒜(口重的可加盐)。
面条煮好后,我过了遍开水,利落些!
好吃!