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炸酱面(2/9)
夹心肉的瘦肉中夹着少许肥肉！依次从片、丝、末的顺序切末，加腌肉的盐、胡椒粉、料酒、少许油抓匀。（现成的肉馅也好）
两个鸡蛋液，平底锅中小火煎蛋皮，切丝。同时配菜切丝。
热锅凉油下姜、花椒粉炒香。
放肉末迅速炒散、变色，盛出（不盛也行，肉老点）。
（油不足可加少许）接着下入甜面酱，中小火（糊了苦）炒冒泡、亮亮的，大火加入料酒、150ml的开水、鸡粉、胡椒粉。
冒泡了，放入肉末，炒匀，炖三分钟。
出锅点少许香油、加蒜（口重的可加盐）。
面条煮好后，我过了遍开水，利落些！
好吃！