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茄汁煎大蝦(6/6)
將蝦剪去鬚脚剔腸，洗淨抹乾薄薄洒上小許粟粉，備用
將蒜頭干葱切片備用
將各調味料調在一起備用
熱鑊下油將蝦煎至7至8成熟取起備用
將煎過蝦的油再番熱，如油剩下不多再加点油，下薑，蒜及干葱爆香，將蝦回鑊加葱段快抄
蓋上蓋轉中火，焗煮一會收水即成