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砂锅羊排煲(1/6)
羊排买了一块,让老板剁了,拿回家放冷水泡了两个小时。 冷水下锅,冒出血水~~
捞出来羊排空水,清洗一下。
起油锅,放葱姜,花椒八角,一勺郫县豆瓣酱(不吃辣的可以不放)豆瓣酱炒出红油倒羊排,翻炒,倒料酒,味极鲜,一点糖。翻炒
羊肉都沾上调料后倒进去水,大火烧开。
烧开后转砂锅,小火慢炖。
炖了一个小时放进去配的蔬菜,最后十五分钟放的豆皮。反正根据自己放的东西配合放的时间,自己做的话耐煮的早放,像豆皮这种最后十几分钟放就好。不要煮烂在里面。 我大约炖了2个小时,肉可以用筷子一下子扎透,就可以按自己爱好控制炖的时间,烂一点还是韧一点。最后半小时放的盐,关火前倒一点香油撒青蒜。 顺便说下,油豆腐皮超级好吃