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大蒜烧鲢鱼(1/8)
鲢鱼需切成3cm左右的方块，再将鱼用清水洗净沥干（这是第一次腌料所有不用沥得太干）。加入适量的盐和料酒拌匀腌大概15分钟再将鱼肉用清水冲洗干净沥干（这一次需要沥干）。将盐、花椒面、胡椒粉、豆粉放入沥干的鱼肉里拌匀（如上图的效果）
将油倒入锅中，烧至七成热。把腌好的鱼倒入油锅中炸。这个动作一定不能把鱼粘在一起了！
炸到金黄色把油沥干捞出。
把多余的油倒出盛到碗里，锅里剩一些油将姜、大蒜、花椒爆香。
加入适量的水，在汤里加入适量的盐，烧开。
汤烧开以后倒入咋好的鱼。水需要刚好淹着鱼肉。
大火烧10分钟的样子，加入大葱、鸡精。勾芡出锅！
成品