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8寸戚风蛋糕（超完美）(0/19)
五个鸡蛋洗干净，擦干后，蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个干净的，无水无油的盆里
蛋黄打散
加入35克细砂糖，1克盐
加入40克玉米油
加入60克牛奶
筛入100克低筋粉
用手抽z字形打成蛋黄糊，放一边备用
五个蛋清，加入几滴柠檬汁
40克细砂糖分三次加入，第一次加入三分之一
第二次加入三分之二细砂糖
第三次细砂糖全部加入
蛋白打发成干性发泡，也就是如图，提起打蛋器呈一个小尖角，不会有弯钩哦
取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡哦
然后将搅拌好的糊翻盆倒入剩余的三分之二的蛋白中，这样做是为了搅拌更均匀，注意也是翻拌的手势哦，就像炒菜一样
将搅拌好的糊倒入8寸模具中
用力震几下，振出大气泡，后进烤箱，烤箱先预热150度，之后150度烤60分钟出炉
出炉后将蛋糕模具正面朝上从高处重重的摔一下然后立马倒扣晾凉，这样做是为了防止蛋糕回缩
蛋糕晾凉了以后脱模，没有脱模刀，可以选择用牙签在边缘划一圈后再脱
开始享用香软的蛋糕吧