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辣拌茄子(3/8)
茄子洗净，切去蒂和尾巴，对半切开。
上锅蒸15分钟左右，直至茄子变软。
蒸茄子的同时调料汁，取一碗，倒入生抽，料酒，盐，芝麻油，搅拌均匀。
蒜切茸，辣椒切圈。
茄子蒸好后过冷水晾凉。然后稍稍挤去水分，撕成一条一条的，摆盘。
锅中热油，不用很旺。倒入蒜茸和辣椒圈，煎至蒜茸微微成金黄色，关火。
热油带蒜茸和辣椒一起倒入调好的料汁中，搅拌均匀。
将准备好的料汁浇在茄子上，摆上香菜即可。