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懒人版海南鸡饭(3/7)
半个洋葱,三四片姜,2根青葱,3到4瓣蒜头(葱和蒜没有也可以),加上2碗水,煮开
鸡腿洗净,用盐,薄薄一层,腌一会儿,5-10分钟,等水煮开的时间
水开了,就把鸡肉放进去,让水继续煮5分钟 然后,熄火,焖半小时
过了半小时,用根筷子在肉最厚的部位插进去,如果是透明的水流出来,那就熟了,如果有血水出来,那再闷多10分钟
继续5分钟用大火。接下来是重点了,让鸡肉嫩,就是从热水煮熟的鸡肉拿出来,马上泡在冷水里,最好是冰水,越冷越好。
去骨,装盘
关于米饭:米洗干净,放2瓣蒜头,3片姜,加上刚才煮的鸡汤,如果不咸的话就加点盐,那就是鸡饭了。可以放点炸葱头,会比较香一点。