半个洋葱，三四片姜，2根青葱，3到4瓣蒜头（葱和蒜没有也可以），加上2碗水，煮开
鸡腿洗净，用盐，薄薄一层，腌一会儿，5-10分钟，等水煮开的时间
水开了，就把鸡肉放进去，让水继续煮5分钟
然后，熄火，焖半小时
过了半小时，用根筷子在肉最厚的部位插进去，如果是透明的水流出来，那就熟了，如果有血水出来，那再闷多10分钟
继续5分钟用大火。接下来是重点了，让鸡肉嫩，就是从热水煮熟的鸡肉拿出来，马上泡在冷水里，最好是冰水，越冷越好。
关于米饭：米洗干净，放2瓣蒜头，3片姜，加上刚才煮的鸡汤，如果不咸的话就加点盐，那就是鸡饭了。可以放点炸葱头，会比较香一点。
