1,鲽鱼头收拾洗净，抹料酒淹嘖一会。 2,用手在鱼头上抹盐，要均匀，淹10至20分钟左右。 3,葱姜切丝，将双丝撒盘子底部一些，放上淹好的鱼头，上撒双丝，均匀撒一点白糖（出鲜不出甜）、剁椒（青红都行），上锅蒸15分钟即可。