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干煎带鱼(5/5)
带鱼洗净切段加入盐和鲜辣粉和料酒拌匀，料酒多放点，最后加入面粉或淀粉拌匀静置半小时让其入味。
将锅烧热，一定要热，再加入适量的油，不是平底锅此时将锅略微上下倾斜使油可以尽量聚在一起，留出三分之一无油的地方。
将腌制好的带鱼用筷子夹入油锅开始煎，煎至微黄翻面再煎，控制火候，当油烟大时改小火。
等到两面微黄移至余下的三分之一处继续滤油至微焦黄。此时别让油空着继续夹入腌制过的带鱼。
依次将所有带鱼煎好装盘，最后撒上胡椒粉上桌。