先将鸡爪修剪指甲，然后剁成二三，放在烧开的水中煮上8~10分钟。 捞出鸡爪，用冰水浸洗三四遍后，放入4大匙剁掓，1小匙白醋，少许盐、鸡精搅匀。 加入冰水淹至鸡爪全部，放冰箱冷蔵一晚即可。