超赞!香煎萝卜糕(含制作过程)(2/26)
材料来一张,还有半碗虾米(20g左右)
萝卜刨丝,沥干(用手轻轻抓干即可)
腊肉腊肠切丁分类装盘备用(记得腊肉肥瘦分开切哈)
炒料的部分准备好啦
锅热下油,先放腊肉肥爆香出油(大概煎煎炸炸到透明)
倒入腊肉腊肠翻炒至微焦感觉
铲起锅里留油哈!
倒入大蒜头们 爆香 表面微焦
萝卜丝倒入翻炒,因为我用的是不粘锅所以可能没有多大影响(青们如果用普通的锅发现有点太干可以多加一些油)
爆炒个2-3分钟吧?!放盐(按个人口味哈)继续翻炒1-2分钟 这时候可以加少许白砂糖(提味)
加虾米 腊肠腊肉们继续爆炒
最后加蒜叶 五香粉(4g)翻炒拌匀!五香粉是不咸的哦!我感觉加个5g都可以
倒入500ml清水盖盖子焖煮至水热 打小火1-2分钟(刚好来搅拌粉啦) 这个时候可以试试味道,咸度的话你们试的时候觉得太咸就对了哈哈
之前就可以先取大盘子装好粉类(280g粘米粉+80g生粉) 用筷子搅拌均匀哈
粉类直接倒入250ml温开水使劲搅拌哈!直到所有粉类都沾了水成超级粘稠状
将炒好的馅料和汤全部倒进去 要马上马不停蹄的使劲使劲再使劲搅拌,因为汤比较热 使劲搅拌让粉类不要被部分烫熟不均匀粘平均
最终稠度是这样的
找来深度比较高的大盘子表面涂油 将搅拌均匀的萝卜糕们倒进去!
热水下锅 大火30分钟熄火焖5-10分钟(各位最后在水差不多热的时候再把搅拌好的萝卜糕倒进去盘子里)
蒸好啦!看似有点块状不平?!不要紧张哈 冷了就不会这样啦
蒸好焖好就马上拿出来放冷了哈!完全冷了才起盘切块放好哈!
冷了切块保存就可以啦!抹了油的盘一点都不会沾哈!
切块拿去微波炉叮一叮就饿可以吃啦 冷的话直接吃也成哈哈
马上煎几块给母亲大人尝尝看
香喷喷 上碟~配辣椒酱超赞!
一盘吃完又一盘。哥哥建议切成小四方形一口一个好烦 边边角角切的好大