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好看又好吃的蛋糕卷(6/7)
1. 用A4白纸画出自己喜欢的图案,蒙上烘焙油纸。(图1) 2. 用P 页戚风蛋糕方法制做蛋糕卷面糊,蛋白打发至湿性发泡就可以,其他步骤相同。
3. 将面糊分出一些,分别调色,装入圆口裱花袋。(图2)
4. 在油纸上画出图案,并放入冰箱冷藏略硬后取出,放入烤盘。(图3)
5. 将剩下的原色面糊倒入烤盘,震几下,抹平表面。(图4) 6. 烤箱预热,中层180°19分钟。
7. 出炉后立刻倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,并盖在上面,晾至手温。(图5) 8. 200g淡奶油加20g细砂糖打发。
9. 蛋糕翻过来,抹上打发好的淡奶油,如图铺上水果粒。提起油纸轻轻将蛋糕卷起来。(图6)
10. 油纸两头拧紧,放入冰箱冷藏30分钟左右至定型。(图7)