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酥皮小点心(6/10)
黄油室温软化,称出40克放小盆里,除果酱外,其余材料都放进小盆揉成面团,盖保鲜膜冷藏10分钟
将剩余的180克黄油放进保鲜袋,擀成长方形薄片,冷藏
面团揉光滑,擀成长型面片,基本相当于三个黄油片大
包起,再擀薄,像叠被子一样叠起,冷藏10分钟,这道工序总共需要重复3次
经过3次折叠的面团擀成长方形,切成比馄饨皮稍小的方形,用小刀在上面划4刀(如图)。注意:有一个对角不要划断
舀一点果酱放在中间
提起划断的两个对角对折,像这样,然后摆进铺了锡纸的烤盘
烤箱200度预热,给点心坯表面刷一层蛋液,放进烤箱中层烤15分钟
烤好后取出晾凉,好了,可以吃了。
这个是基础酥皮,用它可以做出各种蛋黄酥,水果派,蛋挞皮,蝴蝶酥......