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拌猪小肚丝(3/7)
猪小肚里外用生粉搓洗，无粘滑液，冷水入锅，加料酒10ml、大料一个、姜两片，开锅后小火煮（肚不要先加盐，不好熟）。
大尖辣椒去籽、筋（吃辣可略），配料切末。
猪小肚用筷子轻松戳穿，就好了（大约45分钟）。捞出、凉凉了。
切丝，再撒些葱丝。
热锅凉油，下花椒粉。
蒜、辣椒末炒匀，小火加料酒、糖、鸡粉、胡椒粉，盐、陈醋，大火急炒香，马上关火。
浇上！