里脊肉切片 裹上水淀粉和蛋清 （厚一点）【之前忘记拍照了 】

然后再滚一遍干淀粉 静置20分钟

下锅双面炸 外部变硬不糊为基准

炸至这种程度【抱歉不会用术语 只有平时做的经验】

醋精白糖调和 锅里留少量油 将调好的白糖醋精入锅 加一点盐 炒的微微发黄（也可以放番茄酱 颜色好看 我们这边追求的是看着白 端上来酸鼻子 吃着酸甜适中）拍好的两瓣蒜快出锅的时候下锅 翻炒几下 就可以了（自己家做 不可能像饭店里用大半锅的油 所以第二遍的炸就不用了 这样足够了）