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红曲汽锅肉(4/4)
将五花肉切成一寸见方的块放入清水中浸泡一小时，中途换水一次。之后将水沥干，把肉放入盆中，加入黄酒、酱油、白糖、红曲、甜面酱、蚝油拌匀腌制30分钟。
将腌制好的五花肉放入汽锅中，加盖。
底锅，加水(水加至底锅五分之四处)及葱姜等调料，将汽锅放置在底锅上，开大火将水烧开后改中火，之后每小时往底锅内加开水(必须是滚开的水)，以防底锅干烧。三小时后关火。
肉软烂，汤鲜美。