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蒜蓉鲍鱼#大连年夜饭必备#(3/5)
鲍鱼预处理：用钢勺将鲍鱼肉剜出来，取出内脏后洗净。在表面用刀划出格子花，注意不要切到底。
蒜蓉预处理：将蒜蓉拌上油，在微波炉高火微波3分钟，炸出蒜香（用微波炉可以控制火候，用锅也可以，但注意不要炸糊了）。
入锅前处理：将鲍鱼肉摆回到鲍鱼壳中，浇上一勺蒸鱼豉油，让豉油渗透入刀口中（没有豉油可以用普通生抽），然后覆盖上炸好的蒜末以及切碎的青红椒碎（没买红椒。。。）。摆入盘中。最后撒上少量食盐。
大火蒸7～9分钟，依照鲍鱼大小来定，万万不要蒸时间长了，鲍鱼肉就老了
最后出锅后，用炒锅加热适量热油，淋到鲍鱼上。