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蒸水晶皮冻(3/4)
猪皮放锅里放一把花椒、几片生姜，煮10分钟。捞出，水到掉。把白油刮干净，用眉钳把猪毛择干净。
切丝，猪皮和水的比例为1：3至4，少许盐。放蒸笼蒸1个小时。注意：是蒸哦！这是和其它豆果皮冻不同的地方！因为蒸出来是透明的，真正的水晶皮冻！煮的是不透明的，请明鉴。
晾凉放入冰箱冷藏至完全凝固。切片、装盘。
这时皮冻完全靠蒜泥、蚝油、醋、香油来调味，根据自家口味灵活添加调料。不建议在蒸皮冻时放调味料，因为会变色，影响卖相。嗯，现在开吃吧！q弹清凉爽口，满满的胶原蛋白，也是下酒好菜！