1、破鱼肚取内脏，一般购买处就会做处理； 2、冲洗鱼，主要是洗鱼肚里的血神马的，沥一下水.......； 3、大葱、红辣椒和老姜切细丝； 4、抹料酒和盐，内外都要抹到位，把切好丝的大葱和老姜填入鱼肚内（大葱需留点，填适量即可）主要是去腥味儿； 5、放鱼盘内上蒸锅煮10-13分钟； 6、起锅撒上剩余的葱丝和红辣椒丝； 7、热菜油，浇在刚撒的葱丝和红辣椒丝上； 8、据个人口味倒适量的蒸鱼鼓油。