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老北京素什锦（媲美稻香村）(19/24)
把烤麸和腐竹放在温水中泡制4小时以上备用
黄花和木耳放在凉水中浸泡4小时以上
干香菇放热水中煮开关火浸泡4小时以上 以上3步可以头天晚上睡前泡上，第二天可以直接用。
泡好香菇和黄花的水不要倒掉，一会还要用。
烤麸切大方块，黄花切段，葱切片备用
油面筋剖开，笋切片备用
锅中倒入油中火烧热
依次放入:葱，笋，黄花，香菇翻炒
加入腐竹翻炒一分钟
加入烤麸再翻炒一分钟
加入面筋继续翻炒
放入料酒
加入泡香菇和黄花的水
碗底的渣子不要倒进去
放入木耳
加上白糖
倒入清水与食物平行，盖盖焖煮15分钟
15分钟后，放入生抽，继续焖煮
焖煮好后开盖煮，收汁。
汁收到一半放入黄豆酱油拌匀，然后继续收汁
汁收的差不多了
放入味精，拌匀，关火
放入橄榄油，香油，拌匀即可
每年过节必备凉菜。