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新年必备宴客菜 红烧猪蹄(4/9)
猪蹄斩成小块放入锅中，加冷水没过猪蹄，放入姜片和花椒煮开后撇去浮沫，改中火再煮五分钟；
将猪蹄捞出用温水洗净，沥干水分；
锅内放油烧热，放入葱姜蒜和八角一起爆香；
将猪蹄放入油锅中爆炒，加入冰糖炒至猪蹄表面糖色，再倒入老抽和生抽一起炒匀；
加入开水，倒进料酒和米醋，再放入花椒、桂皮、丁香、干辣椒，煮开后改小火焖煮四十分钟；
开盖后加入盐调味，改大火收汁儿；
另起一锅放水烧开，将西兰花掰成小朵洗净后放入开水锅中焯熟即可。
成品
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