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山东年夜饭必备〜超详细图解：过年一定要有的枣花(8/29)
配方上的水加面粉加酵母粉和匀，放在温暖的地方发酵，等面发成两倍大小，用手指戳洞不回缩就好了。（天气太冷，温度低会影响发酵速度，所以温暖一些面会发的比较快。但是温度也不建议太高。另外，每款面粉吸水性不同，所以一定要分多次加水，加到和的面比较软才好。大致水量应该和这个差不多）。
取约120g面团团圆，然后擀成直径20厘米厚度0.5厘米的圆面饼。
蓜子上撒一些面粉，把圆面饼托到蓜子上放平，不要放到中间，不然一会不好取下来。
取约70g左右的面团，搓成直径约拇指宽的圆条。
把圆条压扁，厚度变成原来的一半就可以了，不用太扁。
用小刀在压扁的面饼上三等分刻出一条直线。
再刻一条，最好深一点，不然蒸熟后不明显。
拿一颗红枣，如上图这样卷起来。
卷好以后用手指捏断即可。这样的枣花要做六个。
把捏好的枣花放到刚才做好的面饼上。
一个面饼上放六个，每个枣花中间都留出适当的空隙。约在两厘米左右。
把红枣放到之前留好的空隙里。
放上红枣豆沙泥。
取50g面团再擀一个直径约12厘米左右的面饼，放到枣泥上。
再像之前一样做六个枣花，这次六个枣花连在一起，中间不要留空隙。然后中间放上两个大红枣。
取50g面团，重复第5、6、7三步，然后先做好的面弯曲成上图的形状。
把枣放入图上的位置。
准备一双筷子，用两只手一只拿一根筷子，放到图上的位置用力向中间挤，把面挤出花型。然后放到枣花山上，这个是最后一层了。
做好的枣花馒头。漂亮吧^_^
凉水上锅蒸，开锅后蒸四十分钟。蒸笼里别忘了铺上笼布或是玉米叶之类的东西防止粘到蒸笼上损坏枣花的形状。
蒸好的枣花山。
再来一张，红枣的汁都流出来了^_^
做完还有剩余的面，我就又做了枣卷。就是约50g的面搓成圆柱再压扁。不用太长。
两个枣如上图这样摆放。
卷起来。
对面也这样卷两颗枣。卷好以后中间还空着，再放两颗枣。然后扒着两头往中间靠，把两头的面粘到一起。
这种形状，不太好看，但是很好吃。
蒸好以后。
好次。