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私房 . 麻辣鸡翅尖(2/3)
1.翅尖洗淨,入滾水汆燙去除血沫,3分鐘左右變白色撈起,瀝乾水份備用。
1.炒鍋內入 花椒 麻椒 乾辣椒( 剪段 ) 冰糖,炆火煸香及糖化。 2. 步驟1 及 薑片 入鍋翻炒上糖色,待翅尖成金黃色。 3. 生抽 入鍋上色,再加上 米酒 柱侯醬 翻炒均勻。 4.加入 砂糖 鹽 半碗高湯,火力調節至旺火,收汁至湯汁濃稠即可。
大功告成,放涼了後當下酒菜或零食吃真好~~曾在武漢待過多年,個人覺得這比鼎鼎大名的**鴨经济实惠又美味呢!