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零失败の 戚风Cake(12/15)
3个鸡蛋带壳125克左右
准备的材料
牛奶和油倒入盆里打一下，然后倒进3个蛋黄
打蛋机打发蛋黄
面粉筛，筛细低筋面粉入蛋黄液
再加入3g泡打粉
不断上下翻拌，直到这样的蛋黄糊成功
找一个无水无油干净的盆子，倒进蛋清再加些许柠檬汁（大概3ml）打发一下
糖粉分别3次加入蛋清打发，直到“干性发泡”状态，拿起打蛋机头上有直直的尖角
1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌，然后再加入1/3的蛋白糊上下翻拌
把翻拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白糊里上下翻拌，成功
倒进6寸模具里，然后拎起垂直往桌上砸几下，震出气泡
烤箱预热10分钟，倒数第二层，上下火130度烤20分钟。取出，调个身再放入烤箱150度上下火烤15分钟。烤好后拿出来桌上震两下立马倒扣
放凉后脱模，发现一如既往的好，表皮比上次做的戚风更平滑了，糕体更挺立切开后也不会变形或软塌
欢迎品尝哈哈