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(泡椒鸡爪)过年冷菜(4/5)
鸡爪去指甲,对半或三分之一剁开。洗干净。炤水一遍,等鸡爪水烧出一层黄色泡沫,起锅。鸡爪、锅都过清水重新洗两遍。
第二遍炤水,放盐,生姜 黄酒,大约煮10到15分钟。煮熟后,捞起。 放冷水浸两分钟。捞起,沥干,沥40分钟以上,干透,鸡爪表面无水。。
先放鸡爪,再放泡椒(可以切下泡椒,更加入味),再倒糟卤。菜肴完成了
必须密封保存。现吃现取。一天以后可以食用了。
过年一道小菜,完成。(≧∇≦)