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8寸戚风蛋糕(10/21)
分离蛋清蛋白 器皿要无水无油
加40g白砂糖进蛋黄中 打发至乳白色
分三次加入60ml油 每次搅拌均匀再加第二次
分三次加入60ml牛奶 步骤用上
称出100g低粉
加入1/2勺盐
1/4香草精
1/2勺泡打
混合过筛进蛋黄糊
烤箱预热10分钟150度 开始蛋白打至粗泡加1/3细砂糖和1/2勺塔塔粉
打至细腻加第二次
出现纹路加第三次
打发成功后 如图所示
倒扣不倒流
不倒
加1/3蛋白至蛋黄糊中 用刮刀切拌 依次加入切拌
最终蛋糕糊
倒入八寸模具中 轻震 震出气泡 放入烤箱 150度40-45分钟 中下层
一共做了四个~两个原味一个可可 一个抹茶
切片裱花即可~
完美蛋糕胚~