姜去皮切片，排骨剁宽条的大块，装筛子用流动水冲洗20分钟，去除血水。 锅内烧一小锅水，烧开后放入洗净的排骨焯一下，这样出来的排骨就不会有腥味。

将调料按一、二、三、四、五的顺序放入小碗里备好。调料：（15毫升的勺）一勺花雕酒，二勺米醋，三勺糖，三勺生抽，六勺水。

干净无水的小锅放入一点点油，放入姜片爆香，再放入排骨小火煎至两面微金黄。 倒入事先调好的调料，大火烧开后转小火焖25分钟，一直焖到收浓汁，搅拌均匀后即可关火。

焖排骨的时候来做一下土豆金钱，土豆洗净去皮切中等厚度的片，然后用小刀将土豆片刻成金钱的形状，取一平底锅，放入一点点的油，将土豆片煎熟后摆盘。 最后将煮好的排骨摆在土豆旁边，摆出一个漂亮的造型就可以上桌了哦！