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酥油饼(
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面与水混合,加入少许盐,这样面更有嚼劲儿,揉成面团。然后盖上醒10分钟。
取出黄油,隔水融化,趁热加入面粉,迅速搅拌成油酥,油酥要搅拌后能看见纹理的那种粘稠度才行。
拿出醒好的面团,擀成3~5mm的薄片。
用小刷子将油酥均匀的涂抹在面片上,边缘不要涂。
从面片的一端开始卷,卷成面卷,抻长。
然后再从面卷的一端向另一端卷,卷成下一步的样子。
这样滴~
将上述面卷慢慢擀成面饼,可以在表面涂点儿干面粉,防止粘住擀面杖。
再把面饼从一端卷起,边卷边抻两端,然后切成小段。
拿一个小面段,切面向上,用手掌按成小饼。
然后擀成圆饼。
平底锅抹少许油,小火将饼煎至两面金黄。