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干煸芸豆 干煸扁豆(9/9)
猪肉切成肉丁，加料酒和盐腌制五分钟左右备用
四五个蒜瓣拍成蒜末状，备用
小干辣椒切成条，备用
热锅凉油，锅里多放一些油，中小火加热
油温较高之后，放入芸豆，不必经常翻炒。大火煎完一面之后，再换另一面。
等芸豆表皮变软，多多少少有一些焦色的时候，盛出备用。
锅里放油，肉丁炒至八分熟，盛出和芸豆放在一起
清洗炒锅，加入少量的油，小火，油温之后放入花椒、干辣椒和一部分蒜末爆香。之后把芸豆和肉丁倒入锅中
大火翻炒，加入酱油调味，少许老抽上色，加盐，加剩下的蒜末。大火翻炒即可出锅。