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麻辣花生牛轧糖(0/7)
黄油切颗粒放入奶锅,再加入海盐,用低温融化
把棉花糖加入融化的黄油里,慢慢搅拌,用压拌的手法,让棉花糖融化成糊状(此时继续操持低温哦!温度大概在六七十度。不要太热)
棉花糖融化以后,加入全脂奶粉压拌均匀
奶粉压拌均匀以后,加入切碎(不要太碎)的麻辣花生(辣椒也稍微切一下),继续压拌
因为材料比较多,奶锅只有直径18cm,所以最好是把材料全移到硅胶垫上,使劲揉,用力揉(其实就是反复折叠按压),直到的有材料均匀
材料揉均匀以后,用擀面棍压平,尽量工整哦,可以借助方形烤盘完成!(注意!!我制作时,方子翻倍,所以用了28*28 的方形烤盘,按原配方的TX可以按照这个比例自行寻找模具)
整型完成后,等待稍微冷却(时间不是绝对,气温滴的话糖能迅速变硬,只要稍微还有点软度的时候就可以切了)