制作挞皮。我做的简易版，如果追求更高可以采用其他高手葡式蛋挞皮。将面粉，一个整蛋加一个蛋清拌匀，加入牛奶。剩一个蛋黄备用做内馅料。少量糖。再加入黄油，牛奶勿多。一起揉成紧实面团放入冰箱冷藏半小时。
做内馅料：一个蛋黄，少量牛奶，少量低筋面粉混合，加入黄油，混成糊状，静置。
等挞皮冷藏好后取出，沿着磨具按成挞皮，中间倒入做好的面粉糊。烤箱预热200度10分钟。放入整个磨具，250度烤20分钟，至表皮略呈胶状。
切好各种水果混合粒。熬糖浆：锅内放入少量水，冰糖，放两勺橙子果酱，小火熬制，过程中一直用勺子搅糊，知道呈蜂蜜似的粘稠状。
将水果粒放在挞的表层布满，快速倒入熬好的糖浆。可热食或冷藏后食用。
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