1.茄子切好后，热油煸备用。 2.油锅微热后炒白砂糖，成糖浆后放编好的茄子，依次放天津甜面酱，料酒，味极鲜。 3.临出锅前放入蒜末，香菜，鸡精。 注: 1.编茄子可以加一粒大料。 2.若是吃肉烧茄子，也是提前把肉喂好后过油备用。与煸好茄子一起炒。 3.炒糖不要太多.微微大黄就可以。 4.天津甜面酱也可以用黄豆酱代替味道也不错。只是注意量要适当，不要咸了。